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Comment fabrique-t-on les nouilles?

Publié par Richard sur 18 Février 2013

Comment fabrique-t-on les nouilles?

Avec de la farine de riz bien entendu! Pas avec du blé c'est certain, mais encore???

Nous avons visité une fabrique de nouilles, pas industrielle, vous le remarquerez, plutôt artisanale même. Sur ce four chauffé avec le son de riz (l'enveloppe du grain de riz), une femme verse une pâte faite de farine de riz et d'eau qu'on a laissé fermenté un peu. Elle l'étend comme une crêpe sur sa plaque de cuisson circulaire.

Comment fabrique-t-on les nouilles?

Au bout de quelques secondes seulement, un homme vient la ramasser en la faisant coller sur un cylindre de bambou tressé pour ensuite la déposer sur une natte d'écorce de cocotier. Lorsque celle-ci est pleine, il la recouvre d'une autre et continue ainsi jusqu'à ce que sa pile soit condidérable.

Comment fabrique-t-on les nouilles?Comment fabrique-t-on les nouilles?
Comment fabrique-t-on les nouilles?
Comment fabrique-t-on les nouilles?

Ensuite, les galettes seront étendues à sécher au soleil sur leur natte. lorsqu'elles seront sèches, on les passera dans une machine pour les couper en lanières... et voilà, le tour est joué!

Ah oui, dans cette fabrique, on ne gaspille rien, le son qui a servi à chauffer le four, une fois brûlé est récupéré sous sa forme de cendre noire. Celle-ci sera revendue comme engrais pour les champs de riz, entre autres... Rien ne se perd, rien ne se crée.

Comme on ne peut faire sécher les galettes au soleil pendant la mousson, la fabrique ferme ses portes pendant tois mois...

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Michèle-la-factrice 11/03/2013 21:02

J'étais passée par-dessus cet article par inadvertance. Je vais me coucher moins nouille ce soir . . . Merci

nathalie 12/03/2013 15:12

Hi Hi !

Rene St-Louis 23/02/2013 10:48

J'adore !

Chantal 18/02/2013 19:20

Merci Richard,
On a appris quelque chose.

Richard 19/02/2013 00:48

On peut sortir le prof de l'école, tu connais la suite...